La nostra Cucina di Casa
Chef Casareccio Giovanna Scrivano Ingredienti (per 4 persone): 1,5kg Lumachine di mare Salsa di pomodoro Sale Sciacquare le lumachine sotto l’acqua corrente, immergerle in una pentola con abbondante acqua, fatele bollire per circa 45 minuti avendo l’accortezza di smuoverle…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti: 1 Scorfano Pomodori Datterini 1 Spicchio di Aglio Timo Prezzemolo Salvia Peperoncino Pepe Sale Olio Cominciamo col pulire lo scorfano, squamiamolo, togliamo tutti i “pungiglioni” e laviamolo accuratamente sotto l’acqua corrente, asciughiamolo, pratichiamo dei…
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Chef Casareccio Rita Ortale Ingredienti: Triglie di Media Grandezza Farina 1 Spicchio di Aglio Olio Extra Vergine 3/4 Cucchiai Passata di Pomodoro Casareccia (Variante Pomodorini Pelati) Prezzemolo Vino Bianco Peperoncino Sale Pulite ed infarinate le triglie, in una padella…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone): 2 Sgombri Pomodori Pachino Pangrattato Salvia Prezzemolo Pepe Bianco Sale Olio Cominciamo con sfilettare gli sgombri, togliamo anche le spine. Prepariamo l panatura mettendo in una ciotola il pangrattato, sale, pepe…
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Chef Casareccio Gianluca Politi Ingredienti (per 4 persone): Filetti o tranci di barracuda 1 Kg 400gr pomodori (in questa ricetta metà polpa metà e metà Pachino) 100gr Capperi sott’Aceto 100gr Olive Nere Snocciolate 3 Cipollotti Freschi 1 Aglio Sale Pepe…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti(per 2 persone): 2 Sgombri sfilettati 1 Aglio 2 Tazze di Passata Casareccia 1-2 Alici sott’Olio Olive Capperi Peperoncino Prezzemolo Olio Sale Iniziamo a sfilettare il pesce, sciacquarlo bene lasciando comunque la pelle. In una…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti: 500gr di Sarago Fresco 1 Aglio 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Prezzemolo 1 Peperoncino Capperi Rosmarino Olio Sale Pepe Pulite il sarago dalle interiora, sciacquarlo accuratamente. Preparate un trito di rosmarino, capperi, prezzemolo ed…
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Chef Casareccio Eleonora Fanti Ingredienti: Calamari Olio Extra Vergine di Oliva 2 Spicchi di Aglio Sale (in questa ricetta Sale di Maldon) Pepe Peperoncino 1 Bicchiere di Vino Bianco Tagliare i calamari a strisce, in modo che quando cuociono…
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Chef Casareccio Eleonora Fanti Ingredienti: 1 Polpo da 1kg 4 Patate 200 gr. Olive Taggiasche Aglio Q.B. Prezzemolo Q.B. Cucinare il polpo in abbondante acqua, bollire per 1 ora circa, toglierlo e metterlo su un tagliere e farlo…
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