La nostra Cucina di Casa
Chef Casareccio Denise Malloy Venanzetti Ingredienti: Per il Ripieno:200gr Macinato (maiale o misto)100gr Cipolla Un Goccio di Salsa di Soia Un Goccio di Vino Bianco (La ricetta originale richiede il sakè)SalePepeUna Spolverata di Aglio (se fresco 1/4 di uno spicchio…
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Chef Casareccio Dugatt Conte Ingredienti:500gr Scottona Macinata150gr Prosciutto Crudo1 Spicchio di Cipolla1 Gambo di Sedano1 Carota400gr Pelati2 Uova Grandi30gr FarinaUn pò di Capperi Sotto SaleOlio d’Oliva50gr Parmigiano GrattugiatoPrezzemoloSalePepe. Tagliare a pezzi la cipolla, la carota e il sedano e soffriggerli…
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Chef Casareccio Dugatt Conte Ingredienti:800gr Patate100gr Prosciutto Cotto3 Uova50gr Burro1 Cucchiaio di Olio100gr ParmigianoNoce MoscataSalePepe Mettere l’acqua sul fuoco e quando arriva ebollizione mettere le patate per mezz’ora circa, lasciarle raffreddare e poi peliamole. Schiacciare in un recipiente e poi…
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Chef Casareccio Silvia Moruzzi Ingredienti (Per 2 persone):Per il Riso:200gr Riso Cinese (o per Sushi)250ml Acqua1 Cucchiaino di Sale Per il Pollo:1/2 Petto di PolloFarina “0”Olio Extravergine di Oliva100gr Mandorle Pelate1/2 Cipolla1 Spicchio di AglioZenzero Fresco q.b. (facoltativo)1 Tazzina di…
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Chef Casareccio Armando Porfiri Ingredienti:Ali di Pollo RuspanteFarinaRosmarinoAglioSalePepeOlio In una padella mettiamo un po’ di olio, nel frattempo pratichiamo un’incisione al centro delle alette e le infariniamo, quando l’olio è ben caldo mettiamo le alette e facciamo rosolare bene a…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone):3 CarciofiFarina “0”Farina di Grano DuroSalePepeOlio di Arachidi (per friggere) Iniziamo mondando i carciofi, li tagliamo poi a filetti in modo da prendere anche il gambo e li mettiamo in acqua e limone…
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Chef Casareccio Silvia Moruzzi Ingredienti:1 Cavolfiore da 800/850 gr2 Uova70gr FarinaSalePepeOlio di Arachidi Pulire il cavolfiore eliminando le foglie e il gambo centrale per poi cuocerlo partendo da abbondante acqua fredda salata. Quando il cavolfiore sarà cotto lasciarlo raffreddare all’interno…
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Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti:3 Zucchine4 UovaSalePepeFormaggio Grattugiato3 Scatolette di Tonno2 MozzarellePangrattatoOlive Taggiasche Qualche ricciolo di Burro Tagliare le zucchine a rondelle, metterle in una ciotola e salare, pepare, aggiungere le uova e 2 cucchiai di formaggio grattugiato. Mescolare il…
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Chef Casareccio Carmen Sorrentino Ingredienti:500gr Farina15gr Lievito Birra Fresco300ml Acqua Tiepida Sale Sciogliere il lievito nella farina e lavorare il composto, risulterà piuttosto morbido. Lasciarlo lievitare fino al raddoppio. Prendere una padella come un wock con molto olio semi, olio…
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