La nostra Cucina di Casa
Chef Casareccio Mauro Pasin Ingredienti (per 4 Persone): Per le Polpette: 600gr Carne di Scottona 4 Uova 120gr Parmigiano Grattugiato Prezzemolo Sale Pepe ½ Bicchiere di Latte 1 Patata Media Grattugiata (sia il latte che la patata tengono il tutto…
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Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti: 5 Zucchine Medie 4 Scatolette di Tonno Una Manciata di Capperi 4/5 Filetti di Acciuga sott’Olio Una Manciata di Olive Taggiasche Qualche Grano di Pepe Verde Pangrattato 2 Cucchiai di Maionese 4 Sottilette Un po’…
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Chef Casareccio Mauro Pasin Ingredienti: 460gr Ceci (lessati e sgocciolati) 2 Uova 100gr Parmigiano Grattugiato Pepe Bianco 1 Spicchio di Aglio Olio EVO Sale Pangrattato Nel caso usiate ceci da cuocere dovete metterli a bagno per 12-16 ore e poi…
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Chef Casareccio Mauro Pasin Ingredienti: ¼ Cappone 400 gr Polpa di Carne da Brodo 3 Uova 120gr Parmigiano Grattugiato Prezzemolo Sale Pepe 3 Patate (lessate in precedenza, per mantenere il composto molto soffice) Rosmarino Tritato Mescolare tra di loro i…
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Chef Casareccio Mauro Pasin Ingredienti: 4 Sovracosce di Pollo (circa 1 kg di peso) 1/2 Bicchiere di Marsala 1/2 Cipolla 1 Sedano 1 Carota 1 Rametto di Rosmarino Salvia 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe Olio 1 Bicchiere di Brodo…
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Chef Casareccio Mauro Pasin Ingredienti (per 4 Persone) 1 Sfoglia di Pasta Brisee, (potete usare anche la pasta di pane circa 200 gr, ricordarsi di stenderla con il mattarello e che il forno deve esserea 200 gradi) 300gr Macinato Maiale…
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Chef Casareccio Maria Misantoni Ingredienti (per 15 tarallucci – Mediamente con un uovo si ottengono tre tarallucci): Farina q.b. (mediamente 500gr per 5 uova) 5 Uova Acqua Bollente Acqua Fredda Su di una spianatoia versare la farina e disporla a…
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Chef Casareccio Patrizia Pucello Proietti Ingredienti (per 10 carciofi): 10 Carciofi 4 Cucchiai di Parmigiano 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 200gr Prosciutto Cotto 3 Fettine Sottili di Provola Dolce 2 Tuorli di Uovo 3 Cucchiai di Olio EVO Sale Pepe…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone):400gr Alici1 Manciata di Capperi sotto Sale 5-6 Pomodorini Datterini PangrattatoOlio 1/2Bicchiere di Vino Bianco Secco SalePepe Cominciamo con l’eviscerare le Alici togliendo la testa ed apriamole a libretto, a questo punto dopo…
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