La nostra Cucina di Casa
Chef Casareccio Stefania Catone Ingredienti:500gr di Pasta (Schiaffoni o Rigatoni Napoletani)300gr Prosciutto Crudo (tagliato a dadini)Vino Bianco (per sfumare)1 Bottiglia di Passata di Pomodoro Casareccia350-400gr Fiordilatte (a dadini) Iniziamo facendo soffriggere il prosciutto crudo tagliato precedentemente a dadini, sfumare poi…
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Chef Casareccio Paola Felicetti Ingredienti:1 Scatola di Pizzoccheri Secchi2 Biete con le Coste (tagliate a striscioline)5 Patate (tagliate a cubetti)100gr Asiago100gr Montasio100gr Fontina Valdostana100gr Burro100gr Parmigiano Grattugiato2 Spicchi Aglio (tagliati a pezzettini)3 Foglie di Salvia (tagliate a striscioline) Mettere un…
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Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti:300gr Fusilli100gr Speck (a Listarelle)3 Zucchine Medie Chiare8/10 Fiori di Zucca1 Scalogno1 Peperoncino SeccoOlio di OlivaSalePepeUna Manciata di PinoliCurry1 Panetto di Philadelphia Tagliare a fettine le zucchine, poi in un tegame capiente verasare l’olio di oliva,…
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Chef Casareccio Katiuscia Antonucci Ingredienti:Paccheri600gr Friarielli170gr Provolone Dolce200gr Panna da Cucina1 Spicchio di Aglio4 SalsicceOlio evo q.b.Parmigiano q.b. Lessare i friarielli. Soffriggere l’aglio con olio e mettere le salsicce sbriciolate. Unire i due composti e frullarli. Mettere il composto in…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 4 Persone – Paella da 40cm):440gr Riso Bomba o Arborio1/2 Petto di Pollo (fatto a tocchetti)1/2 Coniglio1 Peperone Rosso o Giallo7-8 Fagioli Corallo250gr Fagioli Bianchi Grandi (già cotti)150gr Passata di Pomodoro Casareccia1 Cucchiaino Paprika2…
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Chef Casareccio Katiuscia Antonucci Ingredienti:Per il riso:1kg Riso Originario o quello per Sushi1300gr Acqua200ml di Aceto di Riso100gr Zucchero10gr Sale Per preparare il riso dobbiamo cuocere a fiamma alta il riso originario (1 kg) insieme ad acqua(1,300 kg) in pentola…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Persone):Per le Orecchiette:150gr Farina di Grano DuroAcqua Tiepida Per il condimento:2 Calamari Medi1 Carciofo2 Spicchi di AglioVino Bianco Secco (per sfumare)PrezzemoloSaleOlio EVO Cominciamo con il fare le orecchiette, (Clicca qui per vedere il…
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Chef Casareccio Katiuscia Antonucci Ingredienti:Per la bisque:20 Mazzancolle (solo scarti)Olio EVO1 Spicchio d’Aglio1 Carota 1 Cipolla 1 Costa di Sedano5/6 PomodoriniVino BiancoSalePepe1 Cucchiaino di Concentrato di Pomodoro 1/2lt Acqua Per la vellutata di Ceci:2 Vasetti di Ceci Olio EVO1 Spicchio…
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Chef Casareccio Roberta Trudu Ingredienti (per 2 persone):250gr Fettuccine200gr Animelle di Vitello2/3 Champignon1 Cucchiaio di SesamoOlio EVOBurroSalvia q.b.Farina q.bPangrattato q.b.Spezie miste tritate finemente (Rosmarino, Timo, pepe, poca paprika dolce, menta) Scottare le animelle in acqua e sale per 2/3 minuti….
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