La nostra Cucina di Casa
Chef Casareccio Katiuscia Antonucci Ingredienti:Paccheri600gr Friarielli170gr Provolone Dolce200gr Panna da Cucina1 Spicchio di Aglio4 SalsicceOlio evo q.b.Parmigiano q.b. Lessare i friarielli. Soffriggere l’aglio con olio e mettere le salsicce sbriciolate. Unire i due composti e frullarli. Mettere il composto in…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 4 Persone – Paella da 40cm):440gr Riso Bomba o Arborio1/2 Petto di Pollo (fatto a tocchetti)1/2 Coniglio1 Peperone Rosso o Giallo7-8 Fagioli Corallo250gr Fagioli Bianchi Grandi (già cotti)150gr Passata di Pomodoro Casareccia1 Cucchiaino Paprika2…
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Chef Casareccio Roberta Trudu Ingredienti (per 2 persone):250gr Fettuccine200gr Animelle di Vitello2/3 Champignon1 Cucchiaio di SesamoOlio EVOBurroSalvia q.b.Farina q.bPangrattato q.b.Spezie miste tritate finemente (Rosmarino, Timo, pepe, poca paprika dolce, menta) Scottare le animelle in acqua e sale per 2/3 minuti….
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Chef Casareccio Mirko Pallotta Ingredienti (per 4-5 Persone):500gr Fettuccine all’Uovo Fresche1 Cipollotto;400gr Fave Fresche o Surgelate400gr Cuori di Carciofi Freschi o Surgelati250gr GuancialeOlioSaleVino bianco (per sfumare)PepeScaglie di Grana o Pecorino Affettare il cipollotto e farlo rosolare in padella con un…
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Chef Casareccio Nona Jachvadze Ingredienti (per circa 32 Pelmeni): Per l’impasto:200gr Farina 1 Uovo1 Bicchiere d’AcquaSale Per il ripieno:300gr Macinato Misto di Manzo e Maiale, 1 Cipolla Tritata Finemente Un po d’Acqua Calda (per amalgamare bene la carne)Sale Iniziamo a…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti:220gr Riso Carnaroli1 Bustina di Zafferano (se usati i pistilli circa una ventina)2-3 Carciofi Medi150gr di Pancetta Tesa (normale o affumicata a piacere)1 CipollaOlio EVOSale Per il Brodo Vegetale:1 Cipolle Grande1 Patata2 Coste di Sedano2 Carote…
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Chef Casareccio Rosalia Lia Licitra Ingredienti:500gr Pasta Fresca (Fusilli o Trofie)150gr Pistacchi Tritati e Tostati1 Cipolla50gr Basilico100gr Formaggio Grattugiato500gr Besciamella100gr di Prosciutto Cotto a DadiniSalePepe Iniziamo con il soffriggere la cipolla tagliata a piccoli dadini con il prosciutto ed i…
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Chef Casareccio Silvia Moruzzi Ingredienti (per una teglia 20×30)3 Patate Medio Grandi1 Melanzana300ml RagùBesciamella1 Bocconcino Fior di LatteParmigiano Reggiano q.b.Noce Moscata Togliere la buccia alle patate e tagliarle a rondelle di almeno 5 mm di spessore e farle bollire in…
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Chef Casareccio Valerio De Paolis Ingredienti:Linguine1/2 Cipolla Rossa8 Pomodori Datterini4 Friggitelli10 Olive Verdi Denocciolate50gr Bacon (tagliato sottile)PepeSalePeperoncino qb.Olio EVO Passate in padella con un filo d’olio la cipolla tagliata piccola, i pomodori, i friggitelli e le olive fino a far…
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