Pane Pizza e Lievitati Archivi - Pagina 9 di 10

Bombolotti – Palloncini di Pizza

Chef Casareccio Livia Luciani Ingredienti (per 4 Persone): 1kg Farina 70gr Olio Extra Vergine di Oliva 600gr Acqua Tiepida 20gr Sale 7gr Lievito di Birra in Polvere 1 Cucchiaino di Zucchero (serve per attivare la lievitazione) Queste dosi sono…
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Bon Bon Brioche Americano

Chef Casareccio Livia Luciani Ingredienti: 500gr Farina Manitoba 50gr Zucchero 25gr Lievito di Birra Fresco 1 Bicchiere Latte Parzialmente Scremato (caldo) 3 Uova Buccia di Limone Q.B. Unire al latte caldo il lievito mescolando bene affinchè si sciola, unire…
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Pizza con Farina di Farro (24 ore Maturazione)

Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Pale o 1 Teglia): 250gr Farina W260 100gr Farina di Farro 280gr Acqua 3gr Lievito di Birra Fresco 8gr Sale 8gr Olio Farina di Grano Duro per maneggiare l’impasto Cominciamo a mettere…
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Pizzette Fritte

Chef Casareccio Angela D. Romaniello Ingredienti: 600gr Farina “0” 330gr Acqua a Temperatura Ambiente 20gr Olio Extravergine di Oliva 10gr Zucchero 10gr Sale Fino 15gr Lievito di Birra Fresco In una scodella o su un piano sciogliere il lievito…
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Piadina

Chef Casareccio Rosalia Lia Licitra Ingredienti (per 8 Piadine): 500gr Farina 250gr Latte 100gr Strutto 10gr Sale 10gr Lievito di Birra Fresco Sciogliere il lievito in un po’ di latte tiepido, impastare tutti gli ingredienti fino a formare un…
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Pizza di Pasqua al Formaggio

Chef Casareccio Cinzia Carletti Ingredienti (per 1 Pizza al Formaggio): 750gr Farina (450gr Farina “0” e 300gr Farina Manitoba) 5 uova 100ml Acqua 25 gr Lievito di Birra Fresco 250gr fra Pecorino e Parmigiano (in proporzioni variabili a seconda del…
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Casatiello

Chef Casareccio Giusy Desiderio Ingredienti: 450gr Farina “00” 250gr Acqua Tiepida 1/2 Panetto di Lievito o 200gr Pasta Madre Rinfrescata 1/2 Cucchiaino Sale 2 Cucchiaini Zucchero 2 Uova Sugna 700/800gr Affettati Vari (Prosciutto Cotto , Gambetto di Crudo , Lonza…
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Coccoli Fiorentini

Chef Casareccio Zio Spinning Ingredienti: 400gr Farina “0” 40gr Lievito di Birra Fresco 1 Bicchiere di Brodo (di carne) 50gr Strutto Pizzico di Sale Far sciogliere il lievito nel brodo tiepido, unire alla farina e lo strutto, impastare. Lasciare…
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Pane di Grano Duro

Chef Casareccio Zio Spinning Ingredienti: 700gr Farina Grano Duro 300gr Semola Rimacinata (Farina di Grano Duro più Raffinata) 500gr Acqua Tiepida 2 Bustine di Lievito con aggiunta di Lievito Madre Essiccato 1 Pizzico Zucchero 2 Pizzichi di Sale. …
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