La nostra Cucina di Casa
Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti: 500gr Farina (metà di manitoba e metà “00”) 400ml Acqua Tiepida 25gr Lievito di Birra Fresco 1 Cucchiaino di Zucchero 50ml Olio di Oliva 1 Cucchiaio di Sale Fino Per condire: Sale grosso (alcuni chicchi)…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Filoncini da 600gr l’uno): 300gr Farina “0” 300gr Farina “2” 100GR Farina Integrale 390gr Acqua 5gr Lievito Secco (o 15gr Lievito Fresco) 90gr Gherigli di Noci 8gr Sale 8gr Olio EVO Mettete in…
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Chef Casareccio Silvia Moruzzi Ingredienti (per 8 Panini): 300gr Farina 250gr Yogurt Bianco Naturale 1 Punta di Cucchiaio di Bicarbonato di Sodio 1/2 Cucchiaino Sale Disporre la farina in una ciotola. Aggiungere il pizzico di bicarbonato ed il sale e…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti: 400gr Farina “2” 300gr Farina Integrale 560gr Acqua (450gr subito e 110gr in secondo momento) 3gr Lievito Secco (o 9gr Lievito Fresco) 20gr Sale 20gr Olio Iniziamo a miscelare le due farine in una ciotola…
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Chef Casareccio Gabriele Massari Ingredienti (per 2 Teglie 30×40): 670gr Farina “0” 470gr Acqua 4gr Lievito Secco (oppure 12gr Lievito di Birra Fresco) 15 Olio EVO 10 Sale Iniziamo col mettere la farina in una ciotola, sbricioliamo il lievito all’interno…
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Chef Casareccio Silvia Moruzzi Ingredienti: 250gr Farina “0” 2 Uova 10gr Lievito di Birra 75gr Parmigiano Reggiano Grattugiato 50gr Pecorino Grattugiato 75gr Emmenthal 1/2 Bicchiere di Latte 1/2 Bicchiere di Olio di Semi Far sciogliere in una ciotolina il lievito…
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Chef Casareccio Mauro Pasin Ingredienti: Per l’impasto: 250gr Farina “0” 250gr Semola Rimacinata di Grano Duro 300-350ml Circa di Acqua Tiepida 2 Patate Lesse (piccole) 4 Cucchiai di Olio EVO 1/2 Cubetto di Lievito di Birra 2 Cucchiaini di Sale…
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Chef Casareccio Maria Misantoni Ingredienti (per 15 tarallucci – Mediamente con un uovo si ottengono tre tarallucci): Farina q.b. (mediamente 500gr per 5 uova) 5 Uova Acqua Bollente Acqua Fredda Su di una spianatoia versare la farina e disporla a…
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Chef Casareccio Enza Cosma Ingredienti: 1kg Farina “00” 250gr Farina di Grano Duro 150/200ml Acqua Tiepida circa 1 Cucchiaio di Sale Fino 1 Pizzico di Finocchietto Selvatico 1 Uovo 1 Bicchiere di Olio di Oliva 1 Cucchiaio di Strutto 1…
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