Chef Casareccio Antonella Cerocchi
Ingredienti:
3Kg di Carciofi
Limone (per ammollo)
1lt Acqua
1lt Aceto
1lt Vino
Mondare i carciofi e metterli in acqua e limone affinchè non anneriscano, in una pentola mettere l’acqua, l’aceto ed il vino, adagiare all’interno i carciofi e farli sobbollire per 5 minuti, dopodichè adagiarli a testa in giù su di un canovaccio affinchè si asciughino bene, condirli a piacere con varie spezie, metterli nei barattoli ben stretti, aggiungere l’olio a coprire (olio di semi o di oliva), chiuderli bene e far bollire a testa in giù per altri 5 minuti.
